3 idées de recettes pour petit-déjeuner

Vous en avez marre des boîtes de céréales industrielles ou de la traditionnelle tartine au choco pour le petit déjeuner ? Je vous propose aujourd’hui trois recettes bien différentes pour vos matins gourmands ! Désireuse de diversifier mes petits-déjeuners, j’ai farfouillé à droite, à gauche, dans différents livres de recette, sur des blogs, ou sur d’autres supports pour dénicher LA version du porridge ou du granola qui me faisait vraiment envie. J’en ai souvent testé plusieurs avant de trouver la bonne, celle qui serait pleine de saveur et dont je ne me lasserais pas. Je vous livre ici, celles qui sont vraiment ressorties du lot.

Granola maison

Cette version de granola est issue du livre d’Audrey Elsen, « Cuisine Vivante ». Je recommande vivement de vous procurer cet ouvrage si vous en avez l’occasion. Il recèle d’excellentes recettes saines et faciles à réaliser. Grâce à l’assaisonnement particulier que propose Audrey, ce granola se distingue des autres recettes que j’ai pu trouver. C’est vraiment le mélange de jus de pomme, de cannelle et de sirop d’érable qui donne ce goût si particulier à la préparation. Certes, il est probablement un peu plus sucré que les recettes traditionnelles de granola, mais il est également nettement plus savoureux et goûtu. Vous pouvez l’essayer les yeux fermés !

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

Comment vous y prendre ?

  • Mélangez dans un grand saladier les oléagineux, le coco, les fruits secs, et les flocons. (Laissez le sarrasin de côté pour l’instant).
  • Laissez fondre la graisse de coco dans une petite poêle.
  • Une fois la graisse fondue, ajoutez la cannelle, le jus de pomme et le sirop d’érable.
  • Réunissez les deux préparations et mélangez de sorte à rendre le tout homogène.
  • Placez la préparation sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez à 160°C en mode chaleur tournante pendant 45 minutes.
  • Ajoutez le sarrasin pour les 15 minutes restantes pour qu’il reste croquant.

Porridge gourmand

Cette version de porridge, je l’ai dénichée sur le compte instagram d’Elise Francisse. Comme pour la recette de granola, Elise propose quelques ajouts au porridge traditionnel qui lui confèrent une note plus gourmande. Ne préparez peut-être pas ce type de porridge tous les matins, sous peine de rencontrer quelques difficultés à fermer votre pantalon, mais de façon occasionnelle, je vous le recommande mille fois ! J’ai fait de légers ajustements par rapport aux proportions d’Elise, mais la recette reste sensiblement la même.

Pour cette recette, vous aurez besoin de (quantité pour 1 personne) :

Comment vous y prendre ?

  • Dans une poêle, laissez fondre une cuillère à café de graisse de coco.
  • Dans cette même poêle, faites revenir les flocons d’avoine durant une minute. 
  • Ajoutez le lait et remuez.
  • Ajoutez la banane après l’avoir coupée en rondelles.
  • Remuez jusqu’à obtenir une texture de bouillie. N’hésitez pas à ajouter un peu de lait si la préparation devient trop sèche.
  • Servez dans un bol et ajoutez la poire coupée en dés.
  • Ajoutez une poignée de noisettes (dans la recette originale, Elise utilise des noix, mais je préfère l’association avec des noisettes) et une cuillère à café de beurre de cacahuètes.
  • Saupoudrez de mélange quatre-épices, et ajoutez un filet de sirop d’érable.

Brick à l’oeuf, au chèvre et aux épinards (pour les inconditionnels du salé le matin)

Cette recette fait partie du très beau livre « Pimp My Breakfast » de Lili Barbery-Coulon. En plus d’être très beau, ce livre entièrement dédié au premier repas de la journée vous fera complètement repenser votre manière d’envisager votre petit déjeuner. Lili, qui considère ce repas comme le seul véritablement « libéré des diktats », propose des versions revisitées et personnelles de plats traditionnels comme les pancakes, les brioches, les toasts à l’avocat, le muesli, … mais propose également des idées de préparations plus originales que je ne connaissais pas du tout. Bref, si comme moi, le petit déjeuner est sans conteste votre repas préféré, procurez-vous ce livre au plus vite, c’est une bible !

Pour cette recette, vous aurez besoin de (quantité pour 1 personne) :

Comment vous y prendre ?

  • Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
  • Étalez votre feuille de brick sur une assiette creuse de préférence afin que la préparation ne s’échappe pas.
  • Disposez votre poignée d’épinards de manière à former un donut, avec un trou au centre.
  • Répartissez de petits morceaux de fromage de chèvre sur les épinards.
  • Saupoudrez de feuilles de menthe hachées.
  • Cassez l’oeuf et venez le placer au centre de la feuille, là où vous n’aviez pas mis d’épinards.
  • Ajoutez sel et poivre.
  • Repliez la brick comme un chausson, en repliant les extrémités vers l’intérieur de la feuille.
  • Badigeonnez votre chausson d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. 
  • Retournez le chausson et glissez-le au four sur du papier sulfurisé, en ayant au préalable badigeonné d’huile l’autre côté du chausson.
  • Laissez cuire 20 minutes.

Personnellement, j’adore lorsque le jaune d’oeuf ressort du four encore un peu liquide. J’ai donc tendance à laisser cuire la préparation un peu moins longtemps que préconisé. Une autre solution, pour s’assurer que les épinards soient tout de même bien cuits, serait de les cuire quelques minutes dans une poêle à part, avant de les placer sur la feuille de brick. De cette façon, vous pourrez laisser la préparation au four un peu moins longtemps (environ 15 minutes). A vous de tester, selon votre préférence !

N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire si vous testez l’une de ces recettes. J’ai hâte d’avoir vos retours ! Et si vous avez de bonnes pépites à partager, je suis évidemment preneuse également ! 

Goulûment vôtre,

Charlie